买台制冰机就能生产 夏季冷饮市场“黑冰”充斥

2018-06-25 11:45:08

近日,关于等餐厅冰块比马桶水还脏的新闻沸沸扬扬。炎炎夏日,冰块在日常生活中扮演着重要角色,但是对于冰块应用在哪些行业,是如何生产的,是否有人监管等问题,很多市民并不知道。调查中,记者了解到,冰块目前监管尚存一定难度,花费万元买台制冰机就可以生产无质量保障的.

买台制冰机就可生产销售

“有人给我们送,都是买的。”在济南大学门口夜市上,一家售卖冰粥的小摊生意红火,记者问到冰块来源时,摊主如是说。但当记者问到价格及厂家详细信息时,摊主沉默。

记者调查了解到,路边的奶茶店以及饮料店多是自己购买小型制冰机自制冰块。按照国家标准,生产食用冰的企业必须实行QS准入制度。而相关主管部门人员介绍,获得国家QS认证的专业制冰厂很少,八九成是达不到生产标准的小型“野店”,跟正规企业争夺着市场占有额。

业内人士告诉记者,我市正规的制冰厂一天产销量也不过10吨,而济南夏季日耗冰块不低于30吨,大量食用冰市场被“前店后厂”式的餐饮单位和作坊制冰厂所填满。

食用冰行业属于暴利行业,制作冰块的工艺并不复杂,记者在网上联系到一家售卖制冰机的店主,店主告诉记者只要按照工作人员的指导和说明书操作,很快就能学会,每台价格在万元左右,在夏季只要有固定的客户,拥有三四台制冰设备的作坊式企业日赚千元很轻松。

冰块的监管尚属空白

食用冰最容易出现的问题就是菌落总数和大肠菌群超标。用于制作食用冰块的水源必须符合国家饮用水相关标准。要保证食用冰块的卫生安全,还必须防止其遭受“二次污染”,即储藏、运输以及操作过程也必须符合卫生要求。

“冰块还有QS标志?”面对记者的提问,文化东路一家小型冷饮店老板感到吃惊。而调查中,除了个别较大型的快餐店知道冰块必须有QS标志外,绝大多数小店根本不知道,更不用说检验冰块是否达标了。早在2009年,商务部就下发了食用冰行业标准,对于食用冰的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和储存等提出了要求,食用冰块必须有QS标志才能出厂销售。

监管食用冰块,需要质监、工商、卫生等多个部门联合执法。虽然国家将食用冰归入“QS”准入目录,但酒吧、餐饮店、冷饮店等单位个体的自制冰就无法用“QS”的方法来监控,而要通过检测的方法来监管这些自制冰,并不现实。

教你四招辨别卫生合格食用冰

一是水的过滤。合格的食用冰在用水上都经过严格的过滤,里面的杂质被清除干净,看上去晶莹剔透,而不合格食用冰的用水有可能没有过滤干净,看上去会有点浊白,有的甚至还能看到细小的杂物。

二是从视觉上的辨别。合格的食用冰粒在形状上大小匀称,呈四方状和圆柱状,根据用户的需求可分为四方实心和圆空心两种,而用大块工业冰敲碎后的冰粒形状不规则,大小不一致,比食用冰粒偏小、偏碎。

三是口味上的不同。不合格的食用冰因过滤杀菌除味不到位,食用起来会感觉到异味。

四是看包装。国家质检总局要求,从2005年7月起,包括食用冰在内的冷冻饮品都须加贴“QS“标志方可出厂销售。购买食用冰等冷饮产品时一定要认清包装袋上的“QS”标志。



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